Nicht bei allen Torten ist eine Marzipan- oder Fondantdecke vorgesehen, viele Torten bekommen einen süßen Zuckerguss. Den Zuckerguss selber machen ist nicht nur für die nächste Geburtstagstorte eine gute Idee, auch für Plätzchen, Muffins und Kuchen ist der Zuckerguss ideal. Wer den Zuckerguss selber machen will, hat die Wahl zwischen weißem und buntem Zuckerguss. Beide Formen haben jedoch eines gemeinsam: Sie machen jedes Gepäck besonders saftig.
Unsere Empfehlungen
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- Perfekt zum Dekorieren von Kuchen und zum Glasieren von Keksen.
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- zum Dekorieren von Kuchen, Torten und Cupcakes
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Die Zutaten für den Zuckerguss
Die Liste der Zutaten für alle, die den Zuckerguss selber machen wollen, ist denkbar kurz: 200 Gramm Puderzucker, ein wenig Wasser, wahlweise Zitronensaft, Kondensmilch oder Rosenwasser (gibt es in der Apotheke). Für einen bunten Zuckerguss kommen noch Lebensmittelfarbe und eventuell auch Fruchtsäfte dazu, wenn die Torte Obst enthält. Für den weißen Zuckerguss zunächst den Puderzucker sieben und ihn dann mit drei bis vier Esslöffeln Wasser, Rosenwasser, Zitronensaft oder Kondensmilch mischen. Die Mischung so lange rühren, bis die Masse glatt ist. Je mehr Puderzucker für den Guss Verwendung findet, desto zähflüssiger wird der Zuckerguss. Zu fest sollte er jedoch nicht sein, ansonsten lässt sich der Zuckerguss schwer verarbeiten. Alle, die einen weißen Zuckerguss selber machen möchten, nehmen mehr Kondensmilch. Für ein tolles Aroma sorgen neben dem Rosenwasser auch Rum, Amaretto, Wein, Fruchtsäfte oder Liköre.
Bunten Zuckerguss selber machen
Bunten Zuckerguss selber machen ist denkbar einfach, die Auswahl an Farben ist breit gefächert. Wenn es bunter Zuckerguss für eine romantische Hochzeitstorte sein soll, sind zarte Pastellfarben genau das Richtige. Der Saft von roten Heidelbeeren, von Roter Beete, von Karotten, Rotwein oder Cassis-Likör sorgt für herrliche Farben. Kalter Espresso und Waldmeister zaubern ebenfalls schöne Pastellfarben für die Torte. Wenn die Farben für den bunten Zuckerguss kräftiger sein sollen, ist Lebensmittelfarbe die beste Wahl. Oft reichen schon einige Tropfen aus, um die Wunschfarbe zu bekommen.
Zuckerguss kann die Torte retten
Zuckerguss selber machen ist für viele Torten eine gute Idee. Der Zuckerguss kann aber noch mehr, denn er ist ein hervorragender Tortenretter. Kleine Backfehler lassen sich oft einfach beheben und das mit der Hilfe von weißem oder buntem Zuckerguss. Eine angebrannte Stelle oder ein feiner Riss auf dem Tortenboden lassen sich wunderbar mit Zuckerguss kaschieren. Zunächst die angebrannte Stelle großzügig wegschneiden, anschließend die Stelle mit süßem Zuckerguss versehen und der Backfehler ist verschwunden. Die größte Katastrophe ist jedoch, wenn ein Tortenboden nach dem Backen in zwei Teile erbricht. Falls das passiert, die beiden Teile nicht in den Abfalleimer werfen, sondern einen Zuckerguss anrühren. Die beiden Hälften sanft wieder in die richtige Position drücken und den ganzen Tortenboden mit einem möglichst zähflüssigen Zuckerguss überziehen. Schon ist der Riss nicht mehr zu sehen. Vor der Weiterverarbeitung und dem Servieren den Tortenboden gut trocknen lassen.
Mit einem weißen oder einem bunten Zuckerguss lässt sich jede Torte in ein echtes Schmuckstück verwandeln. Der Zuckerguss ist einfach und schnell herzustellen. Er kann nach Belieben aromatisiert werden und auch als Retter in der Not ist der Tortenguss eine gute Idee. Der süße Guss aus Zucker, Wasser, Rosenwasser, Kondensmilch und Zitronensaft eignet sich für Torten aller Art. Für die Hochzeitstorte, die Torte zum Kindergeburtstag oder die festliche Torte für die Kaffeetafel ist der Zuckerguss stets eine gute Wahl.
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