Deine besten veganen Backrezepte für jede Jahreszeit

Vegan backen ist mehr als nur ein Trend – es ist eine Lebenseinstellung, die Genuss und Nachhaltigkeit vereint. Lass dich von der Vielfalt der pflanzlichen Küche inspirieren und entdecke, wie einfach und köstlich vegane Torten, Kuchen und Backwaren sein können. Ob du schon lange vegan lebst oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchtest, hier findest du die besten veganen Backrezepte, passend für jede Jahreszeit.

Das sind die Top 10 beliebtesten Vegane Backbücher Produkte

Vegane Backkunst durch das Jahr: Deine saisonalen Highlights

Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen, wundervollen Zutaten mit sich, die uns zu fantastischen Backkreationen inspirieren. Von frischen Beeren im Sommer bis zu wärmenden Gewürzen im Winter – lass dich von den saisonalen Aromen verzaubern und entdecke deine neuen Lieblingsrezepte.

Frühlingserwachen: Vegane Köstlichkeiten mit frischen Aromen

Der Frühling ist die Zeit des Aufbruchs und der neuen Anfänge. Die Natur erwacht zu neuem Leben und schenkt uns eine Fülle an frischen Zutaten, die sich perfekt für leichte und erfrischende Backwaren eignen. Stell dir saftige Erdbeeren, spritzige Zitrone und duftenden Rhabarber vor – allesamt vegan und bereit, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen.

Wie wäre es mit einem:

Veganen Erdbeer-Rhabarber-Crumble?

Dieser Crumble ist ein absoluter Klassiker, der im Frühling einfach nicht fehlen darf. Die süßen Erdbeeren und der säuerliche Rhabarber harmonieren perfekt miteinander und werden von einer knusprigen Streuselhaube gekrönt. Und das Beste daran: Er ist super einfach zuzubereiten und gelingt garantiert.

Zutaten:

• 500g Erdbeeren, geviertelt
• 500g Rhabarber, in Stücke geschnitten
• 100g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150g Mehl
• 100g vegane Butter, kalt und gewürfelt
• 50g gehackte Mandeln
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Erdbeeren und Rhabarber mit Zucker und Vanilleextrakt vermischen und in eine Auflaufform geben.
3. Für die Streusel Mehl, vegane Butter, Mandeln und Salz in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
4. Streusel über die Früchte verteilen und den Crumble ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Serviere den warmen Crumble mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks veganem Joghurt – ein himmlischer Genuss!

Vegane Zitronen-Mohn-Tartelettes

Diese kleinen Tartelettes sind ein echter Hingucker und schmecken einfach unglaublich lecker. Die spritzige Zitronencreme harmoniert perfekt mit dem nussigen Mohn und dem knusprigen Teig. Sie sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem leichten Frühlingsessen.

Zutaten (für 6 Tartelettes):

Für den Teig:

• 150g Mehl
• 75g vegane Butter, kalt und gewürfelt
• 50g Puderzucker
• 1 EL vegane Milch
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 200ml vegane Sahne
• 100g Zucker
• Abrieb und Saft von 2 Zitronen
• 2 EL Mohn
• 2 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, vegane Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Vegane Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 6 Tarteletteförmchen damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Ca. 15 Minuten blind backen.
4. Für die Füllung vegane Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und -saft, Mohn und Speisestärke in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
5. Füllung in die vorgebackenen Tarteletteböden gießen und ca. 10-15 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
6. Tartelettes abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Sommerglück: Vegane Backrezepte für heiße Tage

Der Sommer ist die Zeit der leichten und erfrischenden Genüsse. Saftige Beeren, tropische Früchte und knackige Kräuter verleihen deinen veganen Backwaren eine sommerliche Note. Ob du eine Geburtstagstorte für eine Grillparty oder einen leichten Kuchen für den Nachmittag suchst, hier findest du die passenden Rezepte.

Probiere doch mal:

Vegane Blaubeer-Lavendel-Tarte

Diese Tarte ist ein Gedicht! Die süßen Blaubeeren harmonieren perfekt mit dem blumigen Lavendel und dem knusprigen Mandelboden. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten:

Für den Boden:

• 200g Mandelmehl
• 50g Puderzucker
• 75g vegane Butter, kalt und gewürfelt
• 1 EL vegane Milch
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 500g Blaubeeren
• 100g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Lavendel
• 2 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Für den Boden Mandelmehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Vegane Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Vegane Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Ca. 15 Minuten blind backen.
4. Für die Füllung Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft, Lavendel und Speisestärke in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren leicht zerfallen und die Füllung eindickt.
5. Füllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
6. Tarte abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Vegane Mango-Kokos-Cupcakes

Diese Cupcakes sind der perfekte Sommergenuss! Die exotische Mango und die cremige Kokosnuss verleihen ihnen einen tropischen Touch. Sie sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Party.

Zutaten (für 12 Cupcakes):

• 250g Mehl
• 150g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Eine Prise Salz
• 240ml vegane Milch
• 80ml Öl
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 reife Mango, püriert
• 100g Kokosraspeln

Für das Frosting:

• 200g vegane Butter, weich
• 400g Puderzucker
• 4 EL vegane Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Kokosraspeln zur Dekoration

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Vegane Milch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Mangopüree und Kokosraspeln unterrühren.
6. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
7. Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Für das Frosting vegane Butter und Puderzucker mit einem Mixer cremig schlagen. Vegane Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis ein leichtes und fluffiges Frosting entsteht.
9. Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder streichen und mit Kokosraspeln dekorieren.

Herbstzauber: Vegane Backrezepte mit warmen Gewürzen

Der Herbst ist die Zeit der warmen Farben, der gemütlichen Abende und der würzigen Aromen. Kürbis, Äpfel, Zimt und Nüsse verleihen deinen veganen Backwaren eine herbstliche Note. Ob du einen Kuchen für ein Familienfest oder ein paar Kekse für den Adventskalender suchst, hier findest du die passenden Rezepte.

Lass dich inspirieren von:

Veganer Kürbiskuchen mit Zimt-Frosting

Dieser Kuchen ist ein absolutes Muss im Herbst! Der Kürbis sorgt für eine saftige Konsistenz und die warmen Gewürze verleihen ihm ein unvergleichliches Aroma. Das Zimt-Frosting rundet das Ganze perfekt ab.

Zutaten:

Das sind die neuesten Vegane Backbücher Produkte

• 300g Kürbispüree (am besten Hokkaido)
• 250g Mehl
• 200g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• Eine Prise Salz
• 240ml vegane Milch
• 120ml Öl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Frosting:

• 200g vegane Butter, weich
• 400g Puderzucker
• 2 EL vegane Milch
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Kürbispüree, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Vegane Milch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Teig in die Springform gießen und ca. 40-45 Minuten backen.
6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Für das Frosting vegane Butter und Puderzucker mit einem Mixer cremig schlagen. Vegane Milch und Zimt hinzufügen und verrühren, bis ein leichtes und fluffiges Frosting entsteht.
8. Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Vegane Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln

Diese Muffins sind der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Herbstnachmittag. Die saftigen Äpfel und der wärmende Zimt verleihen ihnen ein unvergleichliches Aroma. Die knusprigen Streusel runden das Ganze perfekt ab.

Zutaten (für 12 Muffins):

• 250g Mehl
• 150g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz
• 240ml vegane Milch
• 80ml Öl
• 1 EL Apfelessig
• 2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Für die Streusel:

• 50g Mehl
• 50g Zucker
• 50g vegane Butter, kalt und gewürfelt
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Vegane Milch, Öl und Apfelessig in einer separaten Schüssel verrühren.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Apfelwürfel unterrühren.
6. Für die Streusel Mehl, Zucker, vegane Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
7. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen und mit Streuseln bestreuen.
8. Muffins ca. 20-25 Minuten backen.
9. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Winterzeit: Vegane Backrezepte für die festliche Jahreszeit

Der Winter ist die Zeit der Besinnlichkeit, der Wärme und der festlichen Aromen. Lebkuchen, Spekulatius, Zimtsterne und Nüsse verleihen deinen veganen Backwaren eine weihnachtliche Note. Ob du Plätzchen für den Adventskalender oder eine Torte für das Weihnachtsfest suchst, hier findest du die passenden Rezepte.

Verzaubere deine Liebsten mit:

Vegane Lebkuchen

Lebkuchen dürfen in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen! Diese vegane Variante schmeckt genauso lecker wie das Original und ist ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Nelken, gemahlen
• 1/4 TL Kardamom, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 100ml vegane Milch
• 50ml Öl
• 50g gemahlene Mandeln

Für den Guss:

• 100g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelken, Kardamom und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
2. Vegane Milch, Öl und gemahlene Mandeln hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Ofen auf 180°C vorheizen.
5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Lebkuchen ausstechen.
6. Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen.
7. Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
9. Lebkuchen mit dem Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Vegane Zimtsterne

Zimtsterne sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Diese vegane Variante ist genauso lecker und gelingt garantiert.

Zutaten:

• 250g gemahlene Mandeln
• 150g Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL vegane Milch

Für den Guss:

• 100g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
2. Vegane Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Ofen auf 150°C vorheizen.
5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
6. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen.
7. Sterne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
9. Sterne mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.

Häufig gestellte Fragen zum veganen Backen (FAQ)

Du hast noch Fragen zum veganen Backen? Kein Problem! Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen:

Kann man Eier in Backrezepten einfach durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, das ist grundsätzlich möglich! Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Eier in Backrezepten zu ersetzen. Je nachdem, welche Funktion das Ei im Rezept hat (Bindung, Lockerung, Feuchtigkeit), eignen sich unterschiedliche Alternativen. Beliebte Optionen sind Apfelmus, Bananenpüree, Leinsamenmehl, Chiasamen, Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder fertige Ei-Ersatzprodukte.

Welche veganen Alternativen gibt es für Milch und Butter?

Für Milch gibt es eine riesige Auswahl an pflanzlichen Alternativen wie Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch, Reismilch, Kokosmilch oder Cashewmilch. Jede Milchsorte hat ihren eigenen Geschmack und eignet sich für unterschiedliche Zwecke. Für Butter gibt es ebenfalls vegane Alternativen auf Basis von Pflanzenölen oder Kokosöl. Achte beim Kauf auf eine hohe Qualität und einen neutralen Geschmack.

Sind vegane Backwaren immer gesünder als nicht-vegane?

Nicht unbedingt. Vegane Backwaren können durchaus gesünder sein, da sie oft weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthalten. Allerdings enthalten auch vegane Backwaren oft viel Zucker und Fett. Achte daher auf die Zutatenliste und wähle Rezepte mit weniger Zucker und Vollkornmehl.

Wo finde ich Inspiration für neue vegane Backrezepte?

Die Inspiration für neue vegane Backrezepte findest du überall! Auf Blogs, in Kochbüchern, in Zeitschriften oder auf Social Media Plattformen wie Instagram oder Pinterest. Auch in veganen Supermärkten oder Reformhäusern gibt es oft Rezepthefte oder Flyer mit tollen Ideen. Trau dich, neue Rezepte auszuprobieren und deinen eigenen veganen Backstil zu entwickeln!

Kann ich vegane Backwaren auch einfrieren?

Ja, viele vegane Backwaren lassen sich problemlos einfrieren. Am besten verpackst du sie luftdicht in Gefrierbeuteln oder -dosen. Zum Auftauen kannst du sie entweder über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Einige Backwaren wie Kuchen oder Muffins schmecken sogar noch besser, wenn sie leicht angefroren sind!

Welche Mehlsorten eignen sich am besten zum veganen Backen?

Neben dem klassischen Weizenmehl gibt es viele andere Mehlsorten, die sich hervorragend zum veganen Backen eignen. Dinkelmehl, Roggenmehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl, Reismehl oder Kichererbsenmehl verleihen deinen Backwaren einen besonderen Geschmack und eine tolle Textur. Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten und finde heraus, welche dir am besten gefallen!

Ich hoffe, diese Rezepte und Tipps inspirieren dich dazu, die wundervolle Welt des veganen Backens zu entdecken. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Vielfalt der pflanzlichen Küche! Viel Spaß beim Backen!