Leckere dänische Backrezepte zum Nachbacken

Bist du bereit für eine kulinarische Reise nach Dänemark, direkt in deiner eigenen Küche? Stell dir vor, der Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllt dein Zuhause, während du dich an den süßen und herzhaften Aromen der dänischen Backtradition erfreust. Hier findest du eine Sammlung authentischer dänischer Backrezepte, die dich garantiert begeistern werden. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein neugieriger Anfänger bist, diese Rezepte sind leicht verständlich und versprechen köstliche Ergebnisse. Lass uns gemeinsam in die Welt der dänischen Backkunst eintauchen!

Das sind die Top 10 beliebtesten Dänische Backformen Produkte

Dänische Backkunst: Mehr als nur Zimtschnecken

Dänemark ist bekannt für sein „Hygge“, ein Gefühl von Gemütlichkeit und Wohlbefinden. Und was könnte hyggeliger sein als ein selbstgebackenes Stück Kuchen oder Gebäck, das man mit Freunden und Familie teilt? Die dänische Backtradition ist reich an Vielfalt und Geschmack, von süßen Leckereien bis hin zu herzhaften Köstlichkeiten. Vergiss also alles, was du über Zimtschnecken weißt – hier kommt eine Welt voller neuer Geschmackserlebnisse!

Die Klassiker der dänischen Bäckerei

Bevor wir uns in die Details stürzen, wollen wir einen Blick auf einige der beliebtesten dänischen Backwaren werfen, die du unbedingt probieren solltest:

• Kanelsnegle (Zimtschnecken): Der unangefochtene Star der dänischen Bäckerei. Saftiger Teig, aromatische Zimtfüllung und ein süßer Guss – einfach unwiderstehlich.
• Tebirkes (Mohnschnecken): Blätterteig gefüllt mit einer süßen Mohnfüllung, ein knuspriger und aromatischer Genuss.
• Spandauer (Plunderteilchen): Ein Klassiker aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen wie Vanillecreme, Apfelmus oder Marmelade.
• Kransekage (Kranzkuchen): Ein festlicher Mandelkuchen, der traditionell zu besonderen Anlässen wie Silvester oder Hochzeiten serviert wird.
• Brunsviger: Ein saftiger Hefekuchen mit einer Karamellglasur, ein wahrer Gaumenschmaus.

Rezepte zum Verlieben: Dänische Backträume werden wahr

Jetzt, wo wir die Klassiker kennen, ist es an der Zeit, selbst Hand anzulegen. Hier sind einige detaillierte Rezepte, mit denen du die dänische Backkunst in dein eigenes Zuhause bringen kannst:

Kanelsnegle: Der unwiderstehliche Zimtschnecken-Klassiker

Kanelsnegle sind mehr als nur Zimtschnecken – sie sind ein Stück dänische Kultur. Das Geheimnis liegt im saftigen Teig und der aromatischen Füllung.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 75 g weiche Butter
• 1 TL Kardamom (gemahlen)
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 100 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt (gemahlen)

Zutaten für den Guss:

• 150 g Puderzucker
• 2-3 EL Wasser

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Ei, Butter, Kardamom und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und sich leicht von der Schüssel lösen.
2. Den Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Die Füllung zubereiten: Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Die Zimtschnecken formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Zimtschnecken backen: Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Zimtschnecken ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
6. Den Guss zubereiten: Puderzucker und Wasser verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Die warmen Zimtschnecken mit dem Guss beträufeln.

Tipp: Für einen besonders saftigen Teig kannst du etwas Quark oder Joghurt hinzufügen. Und wenn du es etwas nussiger magst, kannst du gehackte Nüsse in die Füllung geben.

Tebirkes: Knusprige Mohnschnecken zum Dahinschmelzen

Tebirkes sind ein absolutes Muss für alle Mohnliebhaber. Der knusprige Blätterteig und die süße Mohnfüllung machen diese Schnecken zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Mohn (gemahlen)
• 100 ml Milch
• 75 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)

Zutaten zum Bestreichen:

• 1 Ei (verquirlt)
• Mohn zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Füllung zubereiten: Milch, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen. Den Mohn und die Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Tebirkes formen: Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Tebirkes backen: Die Tebirkes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Tebirkes ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für eine intensivere Mohnnote kannst du etwas Mohnöl in die Füllung geben. Und wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du Rosinen oder gehackte Mandeln hinzufügen.

Spandauer: Plunderteilchen mit vielfältigen Füllungen

Spandauer sind die perfekten Plunderteilchen für alle, die es abwechslungsreich mögen. Mit verschiedenen Füllungen wie Vanillecreme, Apfelmus oder Marmelade ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)

Zutaten für die Füllung:

• Vanillecreme (selbstgemacht oder gekauft)
• Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft)
• Marmelade (nach Wahl)

Zutaten zum Bestreichen:

• 1 Ei (verquirlt)
• Hagelzucker

Zubereitung:

1. Den Teig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. In Quadrate schneiden (ca. 8 x 8 cm).
2. Die Spandauer formen: In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Füllung geben (Vanillecreme, Apfelmus oder Marmelade). Die Ecken des Quadrats zur Mitte hin einschlagen, so dass ein Stern entsteht.
3. Die Spandauer backen: Die Spandauer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Spandauer ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für eine besonders cremige Füllung kannst du etwas Mascarpone unter die Vanillecreme mischen. Und wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du frische Beeren auf die Spandauer geben.

Kransekage: Der festliche Mandelkuchen für besondere Anlässe

Kransekage ist ein traditioneller dänischer Mandelkuchen, der zu besonderen Anlässen wie Silvester oder Hochzeiten serviert wird. Der Kuchen besteht aus mehreren Ringen, die übereinander gestapelt werden und mit Zuckerguss verziert sind.

Zutaten:

• 500 g Mandeln (gemahlen)
• 500 g Puderzucker
• 2-3 Eiweiß

Zutaten für den Zuckerguss:

• 1 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• Zitronensaft (einige Tropfen)

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten: Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Das Eiweiß nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht kleben.
2. Die Ringe formen: Den Teig in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 20-30 cm langen Rolle formen. Die Rollen zu Ringen formen und die Enden gut miteinander verbinden. Die Ringe sollten unterschiedlich groß sein, so dass sie übereinander gestapelt werden können.
3. Die Ringe backen: Die Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Ringe ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den Zuckerguss zubereiten: Eiweiß und Puderzucker verrühren, bis ein glatter, fester Guss entsteht. Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um den Guss geschmeidiger zu machen.
5. Den Kransekage zusammensetzen: Die abgekühlten Ringe mit Zuckerguss verzieren und übereinander stapeln, beginnend mit dem größten Ring. Mit weiteren Verzierungen wie kleinen Fähnchen oder Marzipanfiguren dekorieren.

Tipp: Für einen intensiveren Mandelgeschmack kannst du etwas Bittermandelöl in den Teig geben. Und wenn du den Kransekage besonders festlich gestalten möchtest, kannst du ihn mit essbarem Gold oder Silber verzieren.

Brunsviger: Saftiger Hefekuchen mit Karamellglasur

Brunsviger ist ein saftiger Hefekuchen mit einer unwiderstehlichen Karamellglasur. Dieser Kuchen ist besonders beliebt in der Region Fünen und wird gerne zum Nachmittagskaffee serviert.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 75 g weiche Butter
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Karamellglasur:

• 200 g Butter
• 200 g brauner Zucker
• 100 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Die Karamellglasur zubereiten: Butter, braunen Zucker, Sahne und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen. Unter Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und eine goldbraune Farbe hat.
3. Den Kuchen backen: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Karamellglasur gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Kuchen ca. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Tipp: Für eine noch intensivere Karamellnote kannst du etwas Meersalz über die Glasur streuen. Und wenn du es etwas nussiger magst, kannst du gehackte Nüsse in die Glasur geben.

Weitere dänische Backspezialitäten zum Entdecken

Die dänische Backwelt hat noch viel mehr zu bieten als die hier vorgestellten Klassiker. Hier sind einige weitere Spezialitäten, die du unbedingt ausprobieren solltest:

• Hindbærsnitter (Himbeerschnitten): Blätterteig gefüllt mit Himbeermarmelade und einem süßen Guss.
• Romkugler (Rumkugeln): Ein süßer Leckerbissen aus Kuchenresten, Kakao und Rum.
• Fastelavnsboller (Fastnachtskrapfen): Hefeteig gefüllt mit Sahne und Marmelade, traditionell zu Fastnacht serviert.
• Æbleskiver (Apfelküchlein): Kleine, runde Küchlein, die traditionell zu Weihnachten serviert werden.

Tipps und Tricks für perfekte dänische Backwaren

Damit deine dänischen Backkreationen perfekt gelingen, hier noch einige nützliche Tipps und Tricks:

• Verwende hochwertige Zutaten: Gute Zutaten sind das A und O für ein gelungenes Backergebnis. Achte besonders auf frische Hefe, hochwertige Butter und aromatische Gewürze.
• Achte auf die richtige Temperatur: Die Temperatur der Zutaten spielt eine wichtige Rolle, besonders beim Hefeteig. Milch und Butter sollten lauwarm sein, nicht zu heiß oder zu kalt.
• Lass den Teig ausreichend gehen: Hefeteig braucht Zeit, um aufzugehen. Gib ihm die Zeit, die er benötigt, um sein volles Volumen zu entfalten.
• Sei kreativ bei der Füllung: Die Füllung ist das Herzstück vieler dänischer Backwaren. Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und finde deine Lieblingskombinationen.
• Hab Spaß beim Backen: Backen soll Freude machen! Lass dich von den Rezepten inspirieren und hab keine Angst, etwas Neues auszuprobieren.

Dänische Backrezepte: Eine Inspiration für jede Jahreszeit

Die dänische Backtradition bietet für jede Jahreszeit die passenden Rezepte. Im Frühling locken leichte und fruchtige Kuchen, im Sommer erfrischende Desserts mit Beeren, im Herbst würzige Gebäcke mit Zimt und Nelken und im Winter festliche Kuchen und Kekse.

Das sind die neuesten Dänische Backformen Produkte

Frühlingsgefühle: Leichte und fruchtige Kuchen

Nach dem langen Winter sehnen wir uns nach frischen Aromen und leichten Desserts. Wie wäre es mit einem Rhabarberkuchen oder einem Erdbeerkuchen nach dänischer Art?

Sommerfreuden: Erfrischende Desserts mit Beeren

Im Sommer dürfen Beeren in keiner dänischen Küche fehlen. Probiere ein leckeres Beerentiramisu oder einen erfrischenden Joghurtkuchen mit frischen Beeren.

Herbstzauber: Würziges Gebäck mit Zimt und Nelken

Wenn die Tage kürzer werden, sehnen wir uns nach wärmenden Gewürzen und gemütlichen Backabenden. Wie wäre es mit einem Apfelkuchen mit Zimtstreuseln oder einem Lebkuchen nach dänischer Art?

Winterträume: Festliche Kuchen und Kekse

In der Adventszeit verwandelt sich Dänemark in ein wahres Weihnachtsparadies. Probiere traditionelle dänische Weihnachtskekse wie Vaniljekranse oder Brunkager.

Kaufe die richtigen Zutaten für deine dänischen Backrezepte

Für authentische dänische Backwaren benötigst du einige spezielle Zutaten. Hier ist eine Liste der wichtigsten Zutaten und wo du sie finden kannst:

• Kardamom: Kardamom ist ein wichtiger Bestandteil vieler dänischer Backwaren. Du findest ihn als gemahlenen Kardamom oder als ganze Kapseln im Gewürzregal deines Supermarktes oder im Bioladen.
• Mohn: Mohn wird in vielen dänischen Backwaren verwendet, besonders in Tebirkes. Du findest ihn als ganzen Mohn oder als gemahlenen Mohn im Supermarkt oder im Bioladen.
• Mandeln: Mandeln sind ein wichtiger Bestandteil vieler dänischer Kuchen und Kekse, besonders in Kransekage. Du findest sie als ganze Mandeln, gemahlene Mandeln oder Mandelblättchen im Supermarkt.
• Brauner Zucker: Brauner Zucker verleiht vielen dänischen Backwaren eine karamellige Note. Du findest ihn im Supermarkt.
• Hefe: Frische Hefe ist die beste Wahl für Hefeteig. Du findest sie im Kühlregal deines Supermarktes. Alternativ kannst du auch Trockenhefe verwenden.

Mit diesen Tipps und Rezepten steht deinem dänischen Backabenteuer nichts mehr im Wege. Lass dich von den Aromen und Düften Dänemarks verzaubern und backe dir dein eigenes Stück „Hygge“!

FAQ: Deine Fragen zu dänischen Backrezepten beantwortet

Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?

Ja, du kannst Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Beachte dabei, dass du ca. 1/3 der Menge an frischer Hefe durch Trockenhefe ersetzt. Also, wenn das Rezept 25 g frische Hefe angibt, verwende ca. 7 g Trockenhefe. Achte darauf, die Trockenhefe direkt mit dem Mehl zu vermischen, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst.

Wo bekomme ich gemahlenen Mohn für Tebirkes?

Gemahlenen Mohn findest du in gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder Reformhäusern. Alternativ kannst du auch ganzen Mohn kaufen und ihn selbst mit einer Mohnmühle oder einem Mörser mahlen. Frischer gemahlener Mohn hat ein intensiveres Aroma.

Kann ich Blätterteig auch selber machen?

Ja, du kannst Blätterteig auch selber machen, aber es ist ein zeitaufwendiger Prozess. Wenn du dich dafür entscheidest, gibt es viele gute Rezepte online. Achte darauf, hochwertige Butter zu verwenden und den Teig gut zu kühlen, um die typische Blätterstruktur zu erhalten. Für den schnellen Genuss ist gekaufter Blätterteig eine gute Alternative.

Wie lange sind dänische Zimtschnecken haltbar?

Dänische Zimtschnecken schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Sie sind jedoch auch 1-2 Tage haltbar, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Vor dem Servieren kurz aufwärmen, damit sie wieder saftig werden.

Kann ich den Kransekage auch ohne spezielle Ringformen backen?

Ja, du kannst den Kransekage auch ohne spezielle Ringformen backen. Forme einfach die Ringe von Hand. Achte darauf, dass die Ringe unterschiedlich groß sind, damit du sie später übereinander stapeln kannst. Verwende eine Schablone, um die Ringe gleichmäßig zu formen.

Wie kann ich verhindern, dass der Brunsviger zu trocken wird?

Um zu verhindern, dass der Brunsviger zu trocken wird, achte darauf, den Teig nicht zu lange zu backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein, aber noch leicht feucht wirken. Die Karamellglasur hält den Kuchen zusätzlich saftig. Du kannst auch etwas mehr Butter in den Teig geben, um ihn saftiger zu machen.

Welche Alternativen gibt es zu Vanillecreme für Spandauer?

Neben Vanillecreme kannst du für Spandauer auch andere Füllungen verwenden, wie zum Beispiel Apfelmus, Marmelade, Frischkäsecreme oder sogar Schokoladencreme. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Kann ich auch andere Nüsse anstelle von Mandeln für den Kransekage verwenden?

Traditionell wird für Kransekage Mandel verwendet, aber du kannst auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Beachte jedoch, dass sich der Geschmack des Kuchens dadurch verändert. Passe eventuell auch die Menge an Puderzucker an, da unterschiedliche Nüsse unterschiedliche Mengen an Öl enthalten.